Els bolets en escabetx Mos de Tros són una conserva de bolets macerats amb oli d’oliva extra verge, vinagre i espècies variades.
La varietat de bolet és gírgola petita (seta de ostra). És ideal per a l’hora de l’aperitiu ja que combinen molt bé amb qualsevol vermut, sigui blanc com negre. També és un bon aliat per a acompanyar una amanida i donar-li un toc diferent. Important destacar la qualitat del bolet, ja que només s’utilitzen “babys”. És a dir, bolet petit majoritàriament sencer i prèviament seleccionat.